Lúa có danh pháp khoa học là Oryza sativa, là một trong năm loại cây lương thực chính của thế giới, được trồng phổ biến ở các vùng nông thôn tại Việt Nam.
Cây lúa non được gọi là mạ. Sau khi ngâm ủ, người ta có thể gieo thẳng các hạt lúa đã nảy mầm vào ruộng lúa đã được cày để cây lúa non có sức phát triển tốt.
Sản phẩm thu được từ cây lúa là được phơi khô gọi là thóc. Hạt thóc sau khi xát bỏ lớp vỏ bên ngoài gọi là gạo. Gạo là nguồn lương thực chủ yếu của hơn một nửa dân số thế giới, chủ yếu ở châu Á và châu Mỹ La tinh. Điều này làm cho gạo trở thành loại lương thực được con người tiêu thụ nhiều nhất.