Sơ chế nấm mối và các nguyên liệu khác
Nấm mối mua về, để dưới vòi nước rồi chà nhẹ cho sạch hết đất và chất bẩn còn đọng trên cây nấm, sau đó cắt bỏ chân nấm và bổ đôi cây nấm.
Thịt ba chỉ rửa qua cho sạch. Để khử mùi hôi thịt heo, bạn dùng muối chà xát các bề mặt thịt trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cắt thành những miếng mỏng.
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, vỏ và chỉ đen trên lưng bằng cách dùng 1 que nhọn ấn vào đốt sống thứ 2 của thân tôm, nhẹ nhàng kéo chỉ ra. Bạn có thể để lại phần vỏ 1 đốt cuối cùng và đuôi tôm để món ăn thêm đẹp mắt.
Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và lá úa rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ cùng với ớt. Chanh vắt lấy nước cốt.